AMAKI all’aperitivo: i pizza roll senza lievito per l’estate milanese

La pizza firmata Amami si arrotola, si colora di sapori, si porta in mano, si condivide e si trasforma nella nuova proposta dell’aperitivo estivo a Porta Romana

Non è una pizza. Non è un finger food. È qualcosa che non esisteva prima. Gli Amaki sono il formato originale inventato da Amami: rotolini di impasto senza lievito — sottile, fragrante, leggerissimo — farciti di fiordilatte e salsa dello chef, poi guarniti a crudo con ingredienti scelti uno a uno da piccoli produttori italiani e abbinati in modo da creare un boccone da far piacere ai sensi. Un’idea nuova per vivere la pizza in chiave milanese: al banco, al tavolo, in mano, da condividere, per stupirsi senza sentirsi appesantiti.

C’è un nuovo appuntamento fisso nell’agenda dell’aperitivo milanese: ogni martedì sera da Amami, in via Amerigo Vespucci 1 ; per tutta l’estate da Amami Ancora, in via Lazzaro Papi 14, come nuova proposta per l’aperitivo più cool della stagione, ogni sera a partire dalle 18. Protagonisti gli Amaki, i pizza roll firmati Amami, che portano sul banco dell’aperitivo la stessa passione per la materia prima che Cristiana Serafini e Mauro Rossetto mettono da undici anni in ogni pizza e in ogni loro proposta gastronomica.

MILANO RACCONTA GLI AMAKI

Gli Amaki nascono a Milano e ad essa si ispirano. Si ordinano con nomi quali Castello, Duomo, Arco, Navigli, Arena, Pinacoteca, BAM, Quadrilatero e dietro ogni nome c’è una combinazione studiata per sorprendere: il Duomo abbina la crema di Gorgonzola Croce all’avocado, al miele di Ape Nera Sicula e alla granella di pistacchi; il Pinacoteca propone il prosciutto cotto Capitelli San Giovanni con paté di carciofi, olive taggiasche e granella di nocciole; Arena unisce marmellata di agrumi, prosciutto crudo di Parma, lamelle di tartufo e scaglie di mandorle. Nessun ingrediente è lì per caso: ognuno ha un produttore, un territorio, una storia, che a Milano trovano casa per raccontare un altrove, facendo viaggiare il gusto in un sol boccone.

DA BERE “LESS IS MORE”

Da Amami Ancora la drink list dell’aperitivo estivo segue la stessa filosofia della cucina: poche etichette, scelte con cura, meno zuccherate e più ricercate. Fra le proposte imperdibili, un’intera capsule colorata di spritz in una palette di 10 colori, con ingredienti ricercati, tra cui non può mancare la versione analcolica al gusto di ciliegia. Lo spritz signature della casa è il Comizi d’Amore Amami, con coulis di lampone e zenzero, Select, Prosecco e soda, compagno naturale degli Amaki. Per chi preferisce i gin tonic, la selezione è interamente italiana e spazia da nord a sud: dal Gin Ape Nera di Sicilia al Gin Raro delle Alpi Retiche Lombarde, rigorosamente creati con una Tonica abruzzese. Tante le opzioni per chi non beve alcolici, da birre e Kombutcha artigianali fino ai mocktail d’autore e a base di Memento, il primo distillato non alcolico 100% italiano, un blend di acque aromatiche distillate ai profumi del Mediterraneo. La filosofia? Niente succhi annacquati, ma drink costruiti con la stessa attenzione dei cocktail.

L’APERITIVO CHE NON TI ASPETTAVI

Amami Ancora ha aperto nel 2024 in uno spazio progettato dal designer Andrea Langhi: grande bancone, comodo divano, materiali naturali ispirati allo stile milanese, luci soffuse e un dehor che si affaccia sul fermento della golden hour milanese in Porta Romana. Un’atmosfera fatta per stare, non per passare. L’aperitivo con gli Amaki si inserisce in questo contesto come estensione naturale: la pizza senza lievito che ha conquistato Milano cambia forma, si assottiglia, si allunga, si arrotola, si porta in mano, ma resta fedele a se stessa e continua a stupire.

ORARI E INFO

• Lunedì – Giovedì: 11.30 – 23.30
• Venerdì – Sabato: 11.30 – 24.00
• Domenica: 11.30 – 23.30

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Via Amerigo Vespucci 1, Milano | Tel. 02 655 60388

amamiristorante.com @amamiristorante