L’estate di Angelo Pezzella a Roma: nel nuovo menù trionfano i profumi dell’orto, le eccellenze campane e i sapori del Mediterraneo

L’artista pizzaiolo di Via Appia Nuova presenta la carta estiva. Un inno allo splendore della natura tra presidi d’eccellenza come il Provolone del Monaco, le alici del Cantabrico e il gambero rosso di Mazara, restando fedeli al motto del maestro: “Fai di un’idea la tua Vita”.

Con l’arrivo dell’estate, la scena gastronomica della Capitale si rinnova grazie alla firma autorevole di Angelo Pezzella, maestro e artista pizzaiolo. Da sempre guidato da una viscerale passione per il proprio lavoro e dal legame indissolubile con le proprie radici, l’artigiano partenopeo presenta ufficialmente il suo attesissimo Menù Estivo.

“In questo menù ho voluto far parlare la terra nel suo momento di massimo splendore. L’estate porta con sé il desiderio di freschezza, di profumi vegetali intensi e di leggerezza. Ogni pizza o piatto presente in questa carta rappresenta un pezzetto del mio percorso e di Napoli, che porto orgogliosamente a Roma ogni giorno, rimanendo fedele al sogno che ho deciso di rincorrere.“

Nel locale di Via Appia Nuova, la filosofia di Pezzella mette al centro l’autenticità dei piatti tipici con cui è cresciuto, evoluti attraverso una selezione maniacale di materie prime. “Pizza e famiglia sono il mio mondo” racconta Angelo. È da questo connubio, unito al celebre motto aziendale “Fai di un’idea la tua Vita” che nasce una carta fresca, dinamica e incentrata sui contrasti aromatici tipici dell’estate e del Mediterraneo.

Il nuovo menù: un viaggio tra freschezza, croccantezza e grandi specialità

La proposta stagionale si distingue per l’equilibrio degli ingredienti, pensati per non accettare variazioni e preservare l’armonia creata dal pizzaiolo. Le novità si articolano lungo un percorso sensoriale completo:

I fritti e gli antipasti d’autore

L’apertura della carta celebra la croccantezza e la tradizione campana rivisitata:

●     Il Lingotto di baccalà: un antipasto con panatura ai corn flakes, servito su una vellutata salsa Nerano e crema di Provolone del Monaco.

●     Le iconiche frittatine: accanto alla versione classica , debuttano la variante Cacio, pepe e zeste di limone e la Frittatina alla Nerano (con zucchine e Provolone del Monaco).

●     Tris di Montanare: un’esplosione di gusto che propone la variante Nerano con chips di zucchine romanesche, lo Scarpariello e una crema di melanzane con riduzione di pomodoro arrosto e parmigiano.

Le pizze speciali estive

Le pizze estive mettono in risalto la freschezza degli ingredienti all’uscita, mantenendo intatta la leggerezza del disco di pasta:

●     Rosso di Mazara: una raffinata focaccia impreziosita da tartare di gambero rosso di Mazara, stracciata, valeriana e zeste di limone.

●     Donnamonica: un trionfo verde composto da vellutata di zucchine, fiordilatte, chips di zucchine ed elegante fonduta di Provolone del Monaco all’uscita.

●     Bocca della verità: base provola di Agerola e alici del Cantabrico, completata all’uscita da un freschissimo crudo di fiori di zucca e stracciatella.

●     A’ Ricciuliell: una combinazione dinamica di provola di Agerola, scarola riccia fresca, datterino rosso e giallo, alici del Cantabrico, capperi di Pantelleria, stracciatella e polvere di olive.

 

Dalla cucina: primi e secondi della tradizione

Per chi desidera esplorare la cucina oltre il forno, il menù propone primi piatti iconici come lo spaghettone alla Nerano con chips di zucchine romanesche e Provolone del Monaco o il mezzo pacchero alla Mammà con datterino, melanzane, provola e ricotta di Montella. Tra i secondi spiccano fresche proposte di mare come il polpo rosticciato su crema di patate e colatura di provola e il tradizionale moscardino alla Luciana cotto a bassa temperatura.

Ad accompagnare l’offerta gastronomica, un’ampia e accurata selezione di birre alla spina ed in bottiglia (tra cui Peroni Nastro Azzurro, Kozel e Raffo Grezza), ideali per esaltare i profumi e la struttura delle nuove creazioni.

“In questo menù ho voluto far parlare la terra nel suo momento di massimo splendore. L’estate porta con sé il desiderio di freschezza, di profumi vegetali intensi e di leggerezza. Ogni pizza o piatto presente in questa carta rappresenta un pezzetto del mio percorso e di Napoli, che porto orgogliosamente a Roma ogni giorno, rimanendo fedele al sogno che ho deciso di rincorrere.“

Via Appia Nuova 1095 – Roma

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