Piazza e cucina “serata stellata” da Ardecore

A Roma l’incontro dei due irpini: lo chef Gianluca D’Agostino e il maestro pizzaiolo Alessandro Zirpolo

Le eccellenze irpine si incontrano a Roma, non solo prodotti ma anche protagonisti di una serata gastronomica esclusiva. Martedì 16 giugno a partire dalle ore 20.00 presso Ardecore Pizzeria, lo chef stellato Gianluca D’Agostino e il maestro pizzaiolo Alessandro Zirpolocelebreranno il territorio irpino attraverso un dialogo inedito tra alta cucina e arte bianca, mettendo al centro prodotti identitari dell’Irpinia e tecniche contemporanee. Da un lato la ricerca sugli impasti di Zirpolo, dall’altro la sensibilità gastronomica di D’Agostino: Zirpolo è alla guida di Ardecore, una realtà che a Roma esalta i sapori e l’identità gastronomica dell’Irpinia, mentre D’Agostino guida il progetto Joca, il ristorante inaugurato nel 2024 a Napoli, dove fine dining e spirito conviviale si incontrano in una formula innovativa.Per la serata di martedì prossimo i due chef hanno ideato un percorso degustazione che racconta il territorio attraverso accostamenti sorprendenti e ingredienti simbolo della tradizione locale: si parte con Il Pezzente Ricco, una pizza di riso che unisce caciocavallo irpino, crema di peperoni gialli e salsiccia pezzente, per poi proseguire con Rosso Crudo, pizza al padellino arricchita da tartare di manzo, pomodorini confit e ricotta salata irpina.

La serata continuerà con Non Chiamatela Porchetta, una creazione che abbina zucchine romanesche, fiori di zucca e una raffinata porchetta di coniglio, seguita da Questione di Collo, dove la salsa di pomodoro San Marzano DOP incontra melanzane e capocollo di suino cotto a bassa temperatura.Spazio poi alla tradizione popolare reinterpretata con Festa di Paese, una montanara fritta completata da ricotta al limone e “‘o pere e ‘o musso”, in un perfetto equilibrio tra memoria gastronomica e ricerca contemporanea. A chiudere il percorso sarà Crostiera, omaggio creativo a uno dei grandi classici della pasticceria campana.

In abbinamento, una selezione di etichette della Cantina Fratelli Follo, scelta per accompagnare e valorizzare ogni singola proposta del menu.L’evento rappresenta l’incontro tra due professionisti che, pur esprimendosi attraverso linguaggi differenti, condividono la stessa missione ovvero quella di raccontare l’Irpinia e il Sud attraverso una cucina autentica, innovativa e profondamente legata alle proprie radici.